现在越来越多的假冒伪劣产品让我们越来越不安心，尤其是食品安全更是全民的关注焦点，
如何能够保证挑选的食品是安全的呢？专家教您六大秘诀，让您更放心挑选食品。
一防“艳”。
对颜色过分艳丽的食品要提防：
如草莓像蜡果又大又红又亮、
咸菜梗亮黄诱人、
瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，都要留心其是否添加了色素。
二防“白”。凡是食品呈不正常或不自然的白色，
十有八九会有漂白剂、增白剂、
面粉处理
剂等化学品的危害。
三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，采用巴氏杀菌的包装熟肉禽类产品，在3℃下保
存，保质期一般为
7
—
30
天。
四防“反”。就是反季节生长的食物，如果食用过多会对身体产生不利的影响。
五防“低”。指价格明显低于同类产品的食品，价格太低的食品因成本过低大多有猫腻。
六防“散”。指慎购散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜、散装酱
油醋等有可能来自地下加工厂而存有健康隐患。
现在越来越多的假冒伪劣产品让我们越来越不安心，尤其是食品安全更是全民的关注焦点，
如何能够保证挑选的食品是安全的呢？专家教您六大秘诀，让您更放心挑选食品。
一防“艳”。
对颜色过分艳丽的食品要提防：
如草莓像蜡果又大又红又亮、
咸菜梗亮黄诱人、
瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，都要留心其是否添加了色素。
二防“白”。凡是食品呈不正常或不自然的白色，
十有八九会有漂白剂、增白剂、
面粉处理
剂等化学品的危害。
三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，采用巴氏杀菌的包装熟肉禽类产品，在3℃下保
存，保质期一般为
7
—
30
天。
四防“反”。就是反季节生长的食物，如果食用过多会对身体产生不利的影响。
五防“低”。指价格明显低于同类产品的食品，价格太低的食品因成本过低大多有猫腻。
现在越来越多的假冒伪劣产品让我们越来越不安心，尤其是食品安全更是全民的关注焦点，
如何能够保证挑选的食品是安全的呢？专家教您六大秘诀，让您更放心挑选食品。
一防“艳”。
对颜色过分艳丽的食品要提防：
如草莓像蜡果又大又红又亮、
咸菜梗亮黄诱人、
瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，都要留心其是否添加了色素。
二防“白”。凡是食品呈不正常或不自然的白色，
十有八九会有漂白剂、增白剂、
面粉处理
剂等化学品的危害。
三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，采用巴氏杀菌的包装熟肉禽类产品，在3℃下保
存，保质期一般为
7
—
30
天。
四防“反”。就是反季节生长的食物，如果食用过多会对身体产生不利的影响。
五防“低”。指价格明显低于同类产品的食品，价格太低的食品因成本过低大多有猫腻。
六防“散”。指慎购散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜、散装酱
油醋等有可能来自地下加工厂而存有健康隐患。
1、料酒
料酒是烹饪用酒的称呼，主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候和其他调味料一起加入。烹调过程中，酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。料酒的主要作用是烹饪时，酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后，大部分酒精受热挥发，而不存留在菜肴内。次要作用是部分替代烹调用水，增加成品的滋味。
料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
2、黄酒
黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
黄酒是以粮食为原料，通过酒曲及酒药等共同作用而酿成的，它的主要成分是乙醇，但浓度很低，一般为8%－20%，很适应当今人们由于生活水平提高而对饮料酒品质的要求，适于各类人群饮用。黄酒饮法有多种多样，冬天宜热饮，放在热水中烫热或隔火加热后饮用，会使黄酒变得温和柔顺，更能享受到黄酒的醇香，驱寒暖身的效果也更佳；夏天在甜黄酒中加冰块或冰冻苏打水，不仅可以降低酒精度，而且清凉爽口。
料酒和黄酒的区别
1、料酒的营养成分是来源于黄酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜、食盐等一种或多种调料酿制或配制而成，料酒中大部分要加食盐，这样料酒是不太适合作为饮料酒。料酒中的酒精可以溶解菜肴中的腥膻物质，起到去腥除膻的作用，做菜还是要用料酒。
2、一般黄酒烫热喝较常见。原因是黄酒中还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对人体有一定的影响，为了尽可能减少这些物质的残留量，人们一般将黄酒隔水烫到60--70度左右再喝，因为醛、醚等有机物的沸点较低，一般在20--35度左右，即使对甲醇也不过65度，所以其中所含的这些极微量的有机物，在黄酒烫热的过程中，随着温度升高而挥发掉，同时，黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾。
3、黄酒是饮用酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，活血祛寒，通经活络等。不过烹饪时加入黄酒也能够达到去腥的目的。同样也可以除去膻腥气。
4、料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比，炒菜时放料酒味道较丰富，主要还是价格比较实惠。料酒只有在做菜的时候才可以用，是不适合饮用的。有的人在做菜时料酒用完了，就用白酒代替料酒，认为料酒、白酒都是酒，同样能烹制出可口的佳肴，这样的说法是不对的。 |
