清洗不当 造成二次污染

    我国有1500多种农药，每年使用量130万吨，占世界农药总量的三分之一。农药污染对人体的最大影响就是长期微量食入后的慢性中毒--没有明显的特异性症状，但长期残留累积在体内的农药可以诱发基因产生突变，致使癌变、畸形的比例和可能性异常提高，对人体内的酶和生殖系统尤其是男性生殖系统构成严重影响。

    对此，中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠教授介绍说：“从农田到餐桌有许多环节可能造成污染，消费者根本无法控制，想安全，必须自救。可是，细菌病毒泡不死，化学毒素洗不掉，洗洁精又有二次污染。”

    自来水浸泡清洗：可清洗90%以上水溶性物质，溶解25%脂溶性农药，但对细菌、病毒、寄生虫、抗生素等作用甚微。

    化学洗洁精：可溶解部分有害菌、有机污染物、农药。但不能杀死病菌、寄生虫等，不能分解农药、激素、抗生素，容易造成二次污染，加重肝脏解毒负担。

    超声波清洁：杀灭病菌，表面清洁，但不能分解化学毒素、氧化重金属离子。

    臭氧技术：臭氧本身具有一定的解毒功能，能灭菌消毒脱色漂白、去污去味。但臭氧本身基本不溶于水，其用于食品净化解毒功效有一定的局限性。

    食品净化 北京已经行动

    解决食品污染问题，已引起了党和国家的高度重视，国务院总理温家宝在政府工作报告中明确提出“用15-20年的时间，还国民以清新的空气、安全的水、放心的果蔬”。从国务院到各部委已经全面行动起来，对食品污染围追堵截。但仅仅依靠政府监管和职能部门检测还不可能在短时间内彻底解决食品的污染问题，为了让消费者能吃到安全、放心的食物，在食物生产和加工阶段对其进行有效净化处理是必要手段。

    以宣传食品净化科技知识、推广建设食品净化体系、制定食品净化技术标准，促进我国食品安全保障从“被动应付型向主动保障型”的战略转变为目标。通过科学、环保的食品净化技术，安全、高效地降解生鲜食物中的农药、激素、抗生素，灭杀其中的细菌、病毒、寄生虫，并能保留食物中的营养成分，为民众把好食品入口前的最后一关。

    净化技术带来“厨房革命”

    有技术显示，以水为媒介，通过高能材料的运用，产生粒子簇射轰击水分子，生成具有极高的氧化还原电位的水触媒功能团，不仅能快速杀灭细菌病毒，还可以打开农药、激素等化合物的共价键，将其彻底降解为CO2、水、无机盐。经检验，对细菌病毒等有害生物杀灭率大于99.9%,对农药残留98%降解，对瘦肉精、催熟剂等激素、抗生素95%灭活。