重金属迁移含量与德国一致 金属迁移超限量时危害人体健康

    法制网北京12月21日讯 记者胡建辉 新的《食品安全国家标准-不锈钢制品》（下称新标准）今天起正式实施。卫生部今天上午召开通气会进行了解读：金属迁移超限量时危害人体健康，新标准与德国的标准相比迁移含量基本一致，与旧标准相比更严格。

    新标准适用于以不锈钢为主体制成的食具容器及食品生产经营工具、设备。具体包括炊具、餐具、食具及其他容器，刀、叉、匙、筷等用餐工具，还有不锈钢食具容器中接触食品的不锈钢部分。新标准提出了原料要求、感官要求，规定了理化指标、添加剂标准等，特别指出，要在产品或最小销售包装上标识"食品接触用"、不锈钢类型。

    据悉，新标准代替的是1988年版《不锈钢食具容器卫生标准》（下称旧标准），与旧标准相比，主要有下列变化：修改了标准名称；删除了关于不锈钢牌号的规定；增加了理化指标的单位换算；增加了其他要求。

    据了解，不锈钢制品的食品安全风险主要为重金属的迁移，当不锈钢制品在使用中迁移的重金属超过限量时，有可能危害人体健康。

    目前，欧盟和德国的相关法律法规是非常严格的，而且也规定了不锈钢制品当中有害物质的迁移量，新标准跟德国的标准比较，铅、铬、镍等重金属的迁移含量是完全一致的。新标准和旧标准相比，除铬以外，铅、镍等金属迁移限量均比旧标准严格，更有利于保护消费者健康。