金黄色葡萄球菌同其他细菌一样广泛分布于空气、土壤当中，人和动物是主要携带者，在健康人的鼻子、喉和手是最适合它们生长的地方。此外，如果有伤口，伤口处也容易大量滋生。金葡菌对温度很敏感,在高温下相当脆弱。超过46℃,就有部分无法生存，在55℃下,它们中的90%撑不过3分钟，煮饺子的温度（一般100℃左右）,对它们比“秒杀”还要迅速。另外，金葡菌对人体产生危害还需要数量、宿主体质差异等多个因素共同作用。因此望广大消费者没必要担忧在一定限值之下的金葡菌。
金黄色葡萄球菌80℃30分钟才被杀灭 水饺煮烂了细菌都杀不死
10月中旬以来，思念、三全、湾仔码头三大速冻品牌，均掉入"细菌门"（本报曾连续报道）。事发后，有当事厂商辩称，根据卫生部日前发布的新版《速冻米面制品》国标征求意见稿，金黄色葡萄球菌不再是严禁检出的项目。
记者昨查询见到，根据现行的《速冻预包装面米食品卫生标准》，金黄色葡萄球菌为不能检出物质。但卫生部9月份发布的新版《速冻面米制品》征求意见稿中，拟规定：每批产品抽检5个样品中，每克生制品中检出的金黄色葡萄球菌含量不超过1000个即可，且还允许有一个样品的金黄色葡萄球菌含量在1000至10000个之间。
"都说食品安全很重要，但怎么这个食品国标的要求却越来越低了。"有消费者抱怨。
记者昨了解到，卫生部对此解释说，旧标准规定金黄色葡萄球菌等致病菌不得检出，是微生物定性检测方法，不能真实地反映产品微生物污染状况，与国际方式有明显差距。而金黄色葡萄球菌广泛分布在大气、土壤中，对热敏感，加热至80℃、30分钟就可被杀灭。
但有市民对此解释并不买账。在武商量贩惠济店，挑速冻水饺的高女士听记者提及卫生部的说法后，就犯了疑：一锅饺子要煮熟，一般也就15分钟左右，如果真要煮上30分钟，那岂不是要煮烂了？（记者 符樱） |
