台湾疾病管制局副局长林顶指出，患者是31岁男性，7日出现呕吐、吞咽障碍、呼吸困难、四肢无力等症状，9日由医院通报疑似肉毒杆菌中毒，疾管局于12日检验判定为确定病例。

    台湾地方卫生局进行疫情调查，发现患者发病前曾食用朋友赠送的家庭自制铁罐装泡菜，但分食泡菜的同事并未出现异状。

    台湾卫生署食品药物管理局科长郑维智说，患者家中并未发现其他嫌疑食品，只有这罐酸碱值pH4.6的泡菜，预计3天后才能确认是否完全灭菌。

    肉毒杆菌可抗胃酸，可在缺氧状态下存活于蛋白质食品中，萌孢时所产生的毒素可使肌肉麻痹无法呼吸。因肉毒杆菌毒素不耐热，100℃加热10分钟即可破坏，家庭自制腌制及真空包装食品食用前应先煮沸，以确保饮食安全。